Corso H.A.C.C.P. per Addetto che manipola alimenti (10 ore) – Regione UMBRIA
- CONTENUTI
Modulo 1: Igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione (4 ore)
– La qualità degli alimenti, malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti, contaminazione degli alimenti, norme di buona prassi igienica: pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale, metodi di conservazione degli alimenti
Modulo 2: Il sistema HACCP (4 ore)
– Principi del sistema H.A.C.C.P., l’individuazione e il monitoraggio dei punti critici di controllo, compiti e responsabilità del personale addetto al monitoraggio, procedure aziendali di autocontrollo, procedure di pulizia e sanificazione (detergenti e disinfettanti), la prevenzione della contaminazione crociata, la separazione tra zona sporca e pulita, esempi di analisi dei rischi nelle fasi di trasporto, conservazione, manipolazione, preparazione, e somministrazione dei principali alimenti utilizzati in ristorazione, gestione delle non conformità
Modulo 3: La sicurezza alimentare (2 ore)
– Le buone pratiche di lavorazione (GMP); igiene delle strutture, delle attrezzature e della persona; alimenti deperibili e non deperibili; cenni di tecnologia alimentare (il freddo, il calore, la salatura, la stagionatura, gli additivi, le radiazioni, il confezionamento in atmosfera protettiva)
TEST FINALE DI APPRENDIMENTO (30 domande a risposta multipla)
- DESTINATARI
Il corso consente all’Addetto alla Manipolazione degli Alimenti di acquisire conoscenze e competenze operative in materia di igiene alimentare e sicurezza degli alimenti, al fine di prevenire i rischi di contaminazione e garantire la corretta applicazione delle procedure previste dal sistema HACCP. Il corso è strutturato in piena conformità al Deliberazione della Giunta Regionale (Umbria) 208 del 17.3.2021 e alla Comunicazione 2022/C 355/01.
L’attestato emesso da ASCIUTTI CONSULTING come Ente Formativo Accreditato è valido e riconosciuto a livello nazionale.
- DURATA
AGGIORNAMENTO: 5 anni dall’emissione dell’attestato
- METODOLOGIE FORMATIVE
L’azienda può scegliere di attivare il corso in modalità:
-Aula, direttamente presso la sede dell’azienda richiedente*, ovunque questa sia ubicata in Umbria;
-Videoconferenza Sincrona, tramite la piattaforma Zoom Meetings o Google Meet, per una formazione sincrona e interattiva.
- EDIZIONI
Il singolo lavoratore può iscriversi ai corsi attivati in più edizioni nel corso dell’anno in modalità Aula o in Videoconferenza Sincrona e quanto prima verranno comunicati calendario, date e orari del corso.
*L’azienda richiedente il corso può attivare una formazione a gruppo in forma esclusiva presso la propria sede oppure in una delle sedi operative di ASCIUTTI CONSULTING site in Via dell’Impresa n.33 – Terni 05100 (TR), Piazza Europa n. 19 – Terni 05100 (TR), oppure in modalità Videoconferenza Sincrona, moltiplicando il costo del singolo partecipante x 8 in questo caso 920,00 euro.