Corso di AGGIORNAMENTO H.A.C.C.P. per addetto che manipola o non manipola alimenti (4 ore)
- CONTENUTI
Modulo 1: Igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione (1 ore)
– La conoscenza delle normative per la sicurezza alimentare
– La conoscenza dei sette principi dell’HACCP
– Eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti
Modulo 2: Il sistema HACCP (2 ore)
– Principi del sistema H.A.C.C.P., l’individuazione e il monitoraggio dei punti critici di controllo, compiti e responsabilità del personale addetto al monitoraggio, procedure aziendali di autocontrollo, procedure di pulizia e sanificazione (detergenti e disinfettanti), la prevenzione della contaminazione crociata, la separazione tra zona sporca e pulita, esempi di analisi dei rischi nelle fasi di trasporto, conservazione, manipolazione, preparazione, e somministrazione dei principali alimenti utilizzati in ristorazione, gestione delle non conformità
Modulo 2: La sicurezza alimentare (1 ore)
– Le buone pratiche di lavorazione (GMP); igiene delle strutture, delle attrezzature e della persona; alimenti deperibili e non deperibili; cenni di tecnologia alimentare (il freddo, il calore, la salatura, la stagionatura, gli additivi, le radiazioni, il confezionamento in atmosfera protettiva)
TEST FINALE DI APPRENDIMENTO (30 domande a risposta multipla)
- DESTINATARI
Il corso consente all’Addetto che manipola o non manipola Alimenti di acquisire conoscenze e competenze operative in materia di igiene alimentare e sicurezza degli alimenti, al fine di prevenire i rischi di contaminazione e garantire la corretta applicazione delle procedure previste dal sistema HACCP. Il corso è strutturato in piena conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004.
L’attestato emesso da ASCIUTTI CONSULTING (o da ASCIUTTI FORMAZIONE FINANZIATA Ente Partner Accreditato presso la Regione Marche) come Ente Formativo Accreditato è valido e riconosciuto nelle Regioni:
-Umbria
-Marche
-Basilicata
-Emilia Romagna
-Friuli Venezia Giulia
-Liguria
-Piemonte
-Trentino
-Sardegna
-Veneto
- DURATA
AGGIORNAMENTO: 5 anni dall’emissione dell’attestato
- METODOLOGIE FORMATIVE
L’azienda può scegliere di attivare il corso in modalità:
-Aula, direttamente presso la sede dell’azienda richiedente*, ovunque questa sia ubicata in Italia;
-Videoconferenza Sincrona, tramite la piattaforma Zoom Meetings o Google Meet, per una formazione sincrona e interattiva;
-FAD asincrona, mediante video-lezioni registrate sempre disponibili sulla nostra piattaforma, accessibili in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo con una buona connessione di rete.
- EDIZIONI
Il singolo lavoratore può iscriversi ai corsi attivati in più edizioni nel corso dell’anno in modalità Aula o in Videoconferenza Sincrona e quanto prima verranno comunicati calendario, date e orari del corso.
Il singolo lavoratore può iscriversi al corso in modalità FAD asincrona e, entro 24 ore dalla trasmissione dei dati necessari all’emissione dell’attestato, riceverà via email le credenziali di accesso e il link alla piattaforma formativa.
*L’azienda richiedente il corso può attivare una formazione a gruppo in forma esclusiva presso la propria sede oppure in una delle sedi operative di ASCIUTTI CONSULTING site in Via dell’Impresa n.33 – Terni 05100 (TR), Piazza Europa n. 19 – Terni 05100 (TR), oppure in modalità Videoconferenza Sincrona, moltiplicando il costo del singolo partecipante x 8 in questo caso 360,00 euro.